A detailed guide to harvesting rose hips at the right time, storing them, and using them for seed collection, food, and crafts.
Points clés
A detailed guide to harvesting rose hips at the right time, storing them, and using them for seed collection, food, and crafts.
Après la disparition de la fleur de rose, le réceptacle s'enfle et vire à l'orange ou au rouge—ce fruit s'appelle « cynorhodon ». Ces fruits hautement nutritifs contiennent des niveaux de vitamine C des dizaines de fois supérieurs aux fruits d'agrumes et peuvent être utilisés pour faire du thé aux herbes, de la confiture, des matériaux artisanaux, et bien d'autres choses. Ce guide explique la récolte appropriée et l'utilisation des cynorhodons, qui sont essentiels pour la collecte de graines en élevage.
Toutes les roses ne produisent pas de cynorhodons—il existe une variation significative selon les variétés.
Variétés à production abondante - Rosa canina (Rosier des chiens) : Une espèce sauvage originaire d'Europe, la plus couramment utilisée pour le thé aux herbes - Rosa rugosa (Rosier ridé) : Produit de grands cynorhodons rouges ; populaire pour l'usage culinaire et ornemental - Rosa moyesii : Produit de beaux cynorhodons allongés rouge cramoisie foncé ; favorisés à des fins ornementales - Rosa glauca (Rosier à feuilles rouges) : Une variété décorative avec de petits fruits rouges en grappes ressemblant à des cloches - Vieilles roses anglaises à fleur simple : Les variétés Alba, Maiden's Blush et Damask sous leur forme de fleur simple
Variétés qui produisent peu de fruits La plupart des roses modernes (Hybrid Tea et Floribunda) ont des fleurs doubles avec de nombreux pétales, ce qui les rend pauvres en pollen et difficiles à polliniser, donc elles produisent peu de fruits.
Les signes de maturité du cynorhodon incluent :
S'ils sont trop mûrs, le fruit devient trop mou pour être manipulé ; s'ils sont immatures, l'acidité est trop forte. Le moment optimal est quand ils sont orange à rouge avec une fermeté modérée. Au Japon, de fin octobre à décembre est la saison de récolte de pointe pour la plupart des variétés.
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Méthode de récolte
Coupez les cynorhodons à la base (sous les sépales) avec des ciseaux ou un couteau. Le travail à mains nues peut entraîner que les épines fines piquent la peau, donc les gants en caoutchouc fin sont utiles.
Méthodes de stockage
Thé aux cynorhodons
Écrasez les cynorhodons séchés et infusez dans l'eau chaude pendant 5–10 minutes. Il produit une couleur vibrante rouge à orange avec une saveur fruitée combinant l'acidité et la douceur. Pour préserver la vitamine C, une eau autour de 85°C est préférable à l'eau bouillante.
Le mélange avec l'hibiscus, le gingembre ou la cannelle enrichit le profil saveur.
Confiture et marmelade de cynorhodon
Coupez les cynorhodons dans le sens de la longueur en deux et retirez soigneusement les graines et les poils (soies épineuses) de l'intérieur. Ces poils peuvent être inconfortables s'ils restent coincés dans la gorge, donc l'élimination complète est essentielle.
Placez les fruits dans une casserole avec une quantité égale d'eau et laissez mijoter 20–30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez du sucre (70–80 % du poids du fruit) et laissez mijoter encore 20–30 minutes. L'ajout de jus de citron produit une couleur vibrante.
Sirop de cynorhodon
Filtrez le liquide cuit pour faire un sirop. Ajoutez du sucre pour la conservation et utilisez dilué avec de l'eau pétillante ou comme sauce pour le yaourt et la glace.
L'une des utilisations les plus importantes du cynorhodon est la collecte de graines pour développer de nouvelles variétés.
Extraction des graines
Coupez les cynorhodons mûrs dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'intérieur. Rincez complètement les poils épineux entourant les graines et jetez les graines qui flottent dans l'eau (graines stériles). Les graines qui coulent sont viables.
Stratification à froid (Stratification)
Les graines de roses ont une dormance profonde et peuvent ne pas germer facilement d'elles-mêmes. Les enrouler dans de la vermiculite humidifiée ou du sphaigne et les conserver dans un réfrigérateur à 4–5°C pendant 2–3 mois augmente les taux de germination.
Semis et germination
Après la stratification à froid, semez sur un milieu de germination (terreau de semis) à température ambiante (20–25°C). La germination peut prendre 1–6 mois et nécessite de la patience.
Les cynorhodons rouge vif peuvent être utilisés dans les arrangements de fleurs séchées et la fabrication de couronnes. Les cynorhodons complètement séchés conservent leur couleur et ajoutent de l'éclat aux couronnes de Noël et d'automne.
Les cynorhodons encore attachés aux tiges peuvent être immergés dans une solution de glycérine (1 partie glycérine à 2 parties d'eau) pendant 2–3 semaines, créant un matériau préservé mou avec une texture plus naturelle pour les projets artisanaux.